Самый дорогой кофе в мире делают тайские слоны
Ранее самым дорогим кофе считался Kopi Luwak, который получают из экскрементов виверр – индонезийских хищных животных. Но кофе, изготовленный тайскими слонами, стоит гораздо дороже – 1100 долларов за килограмм или около 50 долларов за одну чашку. Этому сорту дали название Black Ivory. Он производится примерно по той же технологии: слоны съедают зерна кофе, которые затем выходят вместе с экскрементами. Слонов кормят только арабикой, которая растет в Таиланде на высоте около 1525 метров, однако они съедают больше, чем производят. Чтобы получить 1 килограмм дорогого кофе Black Ivory, необходимо скормить слону около 32,5 кг кофейных зерен. Редкий сорт черного кофе подается только на четырех курортах в мире. Три из них расположены на Мальдивах, один находится в Таиланде. Необычный кофе был придуман на курорте Анантара. Процесс приготовления кофе путем переваривания его в желудке животных, как бы отвратительно это ни звучало, действительно имеет смысл. По данным научного исследования, ферменты в желудке слона расщепляют белки в кофейных зернах, благодаря чему из кофе уходит практически вся горечь. Напиток приобретает более изысканный вкус и наполняется цветочными и шоколадными нотами. Дегустаторы отмечают ноты «молочного шоколада и орехов с оттенками специй и красных ягод». www.jcnews.ru